#보리개떡굽기
#보리쌈장
보리개떡 굽기가 한창 입니다.
이번주 보리개떡을 다 굽고 메주 장담그기 예정입니다..,.^^

보리개떡 보리쌈장의 원료인 #맥강 입니다
쌀방아를 찧을때 미강이 나오듯이 보리방아를 찧어면 맥강이 나옵니다. 보리쌈장의 원료는 보리쌀이 아닌 맥강 입니다.. 소화력이 아주 좋죠..^^

맥강을 물과 비율을 잘 맞춰 반죽기로 반죽 합니다.

반죽후 떡가래 뽑듯이 쭉 뽑아줍니다.

적당한 크기로 잘라 줍니다.

가운데 구멍을 뚤어 잘 익고 잘 발효 되게 만듭니다.

오븐에 구워 줍니다. 예전에는 등겨를 쌓아 놓고 구웠지만 시대가 변함에 따라 오븐을 이용하게 되었습니다.
노릇 노릇 잘구워 졌습니다.

숙성실로 직행하여 2달간 발효를 시킨후 잘 부수어 놓을 예정입니다.
잘 부숴진 보리개떡은 겨울에 메주를 만들면서 나오는 메줏물과 고춧가루를 잘 혼합하여 맛있는 보리쌈장이 될 것입니다..^^